J’ai découvert ce gâteau pour la première fois au Canada anglophone. Ma meilleure amie, qui n’était alors que ma correspondante, m’a un jour demandé si je voulais une part de cheesecake. Je l’ai regardée, absolument dégoûtée. « Tu veux dire, un gâteau au camembert ou au roquefort ?!! » Elle a explosé de rire : « non, au fromage blanc ! » Je n’étais pas convaincue. Mais je le suis devenue !
Du gâteau slave à la pâtisserie américaine
Il semblerait que le cheese cake soit un dérivé de la Vatrouchka, un dessert d’Europe centrale. Ce gâteau moelleux, réalisé avec du fromage blanc, des œufs, du sucre, de la farine et parfumé à la vanille, est à l’origine préparé sur une base de pâte sablée très fine.
INGREDIENTS
- 250 grammes de biscuits émiettés, type Petit Beurre ou Thé
- 130 grammes de beurre doux fondu
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 250 grammes de fromage blanc, comme du Philadelphia ou de la faisselle
- 250 grammes de sucre semoule
- 5 œufs
- 15 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- Le zeste d’un citron vert
- Tout d’abord, préchauffez votre four à 250°C, mettez-y un large récipient rempli à moitié d’eau et beurrez un moule rond.
- De préférence, ce moule doit pouvoir s’ouvrir ou avoir un fond amovible. Si vous n’avez qu’un moule classique, déposez du papier cuisson au fond, en laissant bien dépasser le papier pour démouler facilement le gâteau en tirant dessus.
- Mélangez les biscuits, la cannelle et le beurre fondu. Déposez ce mélange au fond de votre moule et tassez bien. Laissez refroidir au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, dans un saladier, battez le fromage blanc au fouet jusqu’à ce qu’il soit bien lisse, puis ajoutez le sucre, les œufs un à un, la crème, le zeste et l’extrait de vanille tout en continuant de bien mélanger.
- Versez cette préparation sur le biscuit et mettez votre moule au four dans le récipient rempli d’eau pendant une dizaine de minutes environ.
- Puis, baissez la température à 180°C et cuisez pendant environ 50 minutes.
C’est prêt lorsque le fromage frais est bien ferme. Enjoy your meal !
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