Riz cantonais aux crevettes – La recette traditionnelle, facile et rapide à faire à la maison!


     
recette traditionnelle riz cantonnais
                       


Originaire de Chine, le riz cantonais aux crevettes est un plat rapide, facile à préparer et très économique. C’est surtout une super recette anti-gaspi si comme moi, vous ne savez toujours pas doser le riz, en faites-trop et vous retrouvez toujours avec des restes!

Si vous regardez de près, d’un restaurant à l’autre, cette recette est assez libre. Sa polyvalence vous permet de personnaliser votre riz cantonais avec différents légumes et viandes. Pour moi il n’existe pas deux riz cantonais identiques !

Origine du riz cantonais

Après la seconde guerre mondiale, de nombreux migrants chinois arrivent de Guangdong (autrefois appelé Canton) jusqu’en Europe. Ne pouvant pas faire reconnaître leurs diplômes, ils ouvrent des restaurants et adaptent leurs recettes aux goûts de leurs clients et avec les produits peu chers qu’ils trouvent sur place comme des petits pois congelés et du jambon. Si vous voulez en savoir plus sur leur histoire et suivre leurs pas grâce à un guide touristique, suivez ce lien!

Quel riz choisir pour le riz cantonais?

Il est important de choisir un riz parfumé et long, comme par exemple du riz basmati, du riz japonica ou du riz de Camargue.

N’oubliez pas de bien laver votre riz afin d’en retirer l’amidon. C’est cela qui rend votre riz gluant, ce qui n’est pas adapté du tout pour cette recette! Mettez-le dans un récipient, rincez à l’eau froide une première fois puis videz l’eau qui est devenue blanche. Répétez jusqu’à ce que l’eau devienne claire.

INGREDIENTS

  • 200 g de riz long 
  • 250 g de jambon ou de petits lardons
  • 80 g de crevettes décortiquées
  • 4 c.à.s de petit pois 
  • 2 oignons blancs
  • Des tiges de ciboule (ou oignons verts)
  • 2 œufs
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 2 c.à.s de sauce soja
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Faire cuire le riz dans de l’eau salée et quelques gouttes d’huile pour éviter qu’il soit collant. A la cuisson, passez-le sous l’eau froide puis le mettre de côté.
  • Emincez finement les oignons, découper le jambon en dés. Faire revenir dans une poêle contenant 1 c.à.s d’huile, l’oignon et les petits pois pendant 2 à 3 minutes. Les mettre de côté.
  • Faire votre omelette type omelette brouillée.
  • Faire revenir les crevettes décortiquées dans une poêle contenant 1 c.à.s d’huile pendant 3 minutes.
  • Rajouter le riz, les petits pois et l’oignon, les dès de jambon et l’omelette. Arroser l’ensemble de votre sauce soja, mélanger le tout, salez, poivrez, c’est prêt !
  • Bon appétit ! 好胃口!

NB: Cette recette de riz cantonais est l’une des plus facile à faire ! Vous pouvez l’enrichir en y rajouter d’autres légumes (carottes, poivron, champignons, ciboulette, etc…) et d’autres viandes (du blanc de poulets, de la saucisse, etc…) Alors pour la suite laissez parler votre créativité !

Comment conserver le riz cantonais?

Vous pouvez très bien le congeler dans un sac congélation ou le garder 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. 

Comment le réchauffer?

Le risque est d’assécher le riz. Vous devez donc impérativement le réchauffer avec un peu d’eau ou d’huile. Personnellement je préfère le réchauffer au four en ayant rajouté un peu d’eau au fond du plat, ou à la poêle avec un peu d’eau et je recouvre d’un couvercle.

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