Oranges à la cannelle

                       

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INGREDIENTS

Imaginez-vous un jour d’été sous le soleil brûlant du Maroc. Vous avez faim, vous avez soif mais il vous suffit de tendre la maison pour cueillir de belles oranges.
Quel délice et quelle fraicheur ! Choisissez de très bonnes oranges, juteuses et mûries au soleil.
La seule difficulté dans cette recette est de réaliser un suprême d’oranges.
Munissez-vous d’un couteau bien aiguisé.

• Commencez par découper les extrémités de vos oranges.
  Découpez le zeste à l’aide d’un économe, puis, ôtez la peau blanche (appelée ziste et qui est souvent amère) avec votre couteau.
• Prélevez maintenant les suprêmes sur deux oranges seulement (vous n’utiliserez que le jus de la troisième orange). Pour prélever des suprêmes : glissez votre couteau à côté d’une membrane, puis découpez un quartier d’orange. Reproduisez le geste de l’autre côté de la membrane pour que le quartier se détache.
• Disposez joliment vos quartiers d’orange en cercle ou en rosace sur une petite assiette ou dans un petit bol à dessert.
• Pressez le jus de la troisième orange et mélangez-le avec deux cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si vous le souhaitez.
• Versez ce jus sur les oranges et réservez au frais. Au moment de servir, saupoudrez d’un peu de cannelle et décorez avec les feuilles de menthe.
  الطيبة ! (Shahyya tayyiba !)