Soupe
Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min
Le minestrone est une soupe riche aux pâtes et aux légumes. C’est consistant et très nourrissant. Je le cuisine très souvent en hiver. Selon les villes, la recette diffère. Ainsi, à Milan, le minestrone contient des dés de jambon et des petites saucisses. Parfois, les pâtes sont remplacées par du riz ou de la polenta. A Milan, on la sert avec des dés de jambon et des petites saucisses. A Gènes, on ajoute beaucoup d’herbes odorantes. Dans certaines régions du Sud de l’Italie, le riz remplace les pâtes.
Voici ma version simplifiée
INGREDIENTS
- 2 verres remplis de macaronis
- 1 petit oignon rouge
- 2 belles carottes
- 1 belle aubergine
- 1 belle courgette
- 1 boite de tomates en boite
- Des herbes de provence
- Du basilic frais
- 1 cube de bouillon de légumes
- Du gruyère ou du parmesan râpé
- Sel
- Poivre
- Découpez l’oignon, les carottes, l’aubergine, la courgette en petits morceaux.
Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau. - Dans une grande casserole, faites dorer l’oignon avec de l’huile d’olive.
- Ajoutez-y ensuite les carottes, l’aubergine, la courgette et les herbes de provence.
- Lorsque les légumes sont bien dorés, déposez au milieu un cube de bouillon de légumes et recouvrez le tout d’eau bouillante.
- Dans une seconde casserole plus petite, faîtes bouillir de l’eau. Lorsque celle-ci frémit, salez-la et rajoutez les macaronis.
- Ceux-ci doivent cuire environ 8 minutes. Lorsqu’ils sont cuits, retirez l’eau et réservez.
- Enfin de cuisson des légumes, rajoutez les tomates en boite que vous aurez découpés préalablement (je plonge mes ciseaux dans la boite tout simplement).
- Puis, incorporez les pâtes.
- Servez dans de belles assiettes et saupoudrez de fromage râpé, de basilic frais, de sel et de poivre.
Buon apetito !
