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Tahiti
Tahiti-feuille de bananier- Polynésie-noix de coco-papaye

RECETTES


Poé à la papaye – Flan tahitien

Poé-flan tahitien-papaye-banane

Le poé (ou po’é) est une sorte de flan aux fruits et au lait de coco, assez sucré. Les tahitiens le dégustent également en accompagnement avec les viandes.
Vous pouvez également réaliser ce plat avec des bananes ou des citrouilles, plutôt que des papayes.

INGREDIENTS

  • 1 grosse papaye bien mûre
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 gousse de vanille (si vous n’en trouvez pas ou que c’est trop cher, vous pouvez la remplacer par un sachet de sucre vanillé)
  • 25 cl de lait de coco
  • la moitié d’un verre rempli de fécule de manioc (on peut en trouver dans les épiceries africaines, voire dans certains supermarchés. On peut éventuellement le remplacer par de la maïzena). L’idée de base est d’avoir 2 bols de fruits pour chaque bol de fécule.
  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Epluchez, égrainez et découpez les papayes en petits morceaux.
  • Faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau pendant une dizaine de minutes.
  • Mixez le tout pour obtenir une purée de fruit.
  • Mélangez les papayes, le fécule de manioc, le sucre et la vanille.
  • Versez le tout dans un plat allant au four que vous aurez préalablement huilé et faites cuire une trentaine de minutes.
  • Lorsque le po’é est cuit (on vérifie avec un couteau, s’il revient sans rien dessus, c’est que c’est cuit !), laissez-le un peu refroidir, puis arrosez de lait de coco et saupoudrez de sucre.
    Je ne pense pas qu’il en restera !
    Tama’a maita’i !

Cela vous a plus? Découvrez un délicieux plat principal tahitien !

Salade tahitienne traditionnelle- Thon crû, salade de carottes et concombres au lait de coco

Tahiti-Polynésie-salade tahitienne-thon-lait de coco

Cette délicieuse recette de salade tahitienne au thon et au lait de coco m’a été donnée par un vieux Tahitien, donc je suis sûre qu’elle est traditionnelle et originale! Cette salade composée de poisson crû est très fraiche et elle est très agréable à déguster en été.

Quel poisson pour la salade tahitienne?

Le plus difficile sera de trouver du poisson frais ! Thon rouge, thon jaune, mahi-mahi (si vous êtes en Nouvelle-Calédonie, vous en trouverez facilement au marché) feront l’affaire!

Quel accompagnement pour la salade tahitienne?

Elle se sert généralement avec du riz blanc que vous ferez cuire pendant la préparation.

J’ai mangé ma meilleure salade tahitienne dans un snack au bord de l’eau sur l’île de Fakarava. Quand j’ai demandé au restaurateur pourquoi sa salade était bien meilleure que la mienne, il a souri et il m’a répondu dans son bel accent polynésien, en roulant les ‘r’ : « le secret, c’est le sel ! Il faut commencer par faire mariner le thon dans le sel et l’huile de tournesol. »
Suivez donc ce bon conseil !

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Les femmes enceintes peuvent-elles manger de la salade tahitienne?

Pour les femmes enceintes, il est déconseillé de manger du poisson crû durant la grossesse. Vous pouvez déguster cette salade si vous cuisez au préalable les dés de poisson.

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INGREDIENTS

  • De belles tranches de thon frais (jaune, rouge ou blanc, comme vous souhaitez ou comme vous trouverez dans votre poissonnerie ). Je compte généralement 500 grammes.
  • 4 citrons verts
  • 2 belles carottes
  • 1 beau concombre
  • ½ oignon (j’aime le prendre rouge car je trouve que ça rajoute de la couleur et du goût)
  • 400 ml de lait de coco (vendu en grosse boite de conserve)
  • Du sel
  • Tout d’abord, coupez votre thon en morceaux carrés et mettez-le dans un récipient.
  • Versez ensuite dessus le jus de citron. Vous verrez le citron ‘cuire’ le poisson. Celui-ci va passer d’un beau rose à du blanc.
  • Pendant ce temps, épluchez les carottes, le concombre. Vous pouvez soit en faire une julienne (des petits morceaux carrés) si vous aimez le craquant, soit les râper.
  • Coupez l’oignon en petits carrés.
  • Retirez l’excédent de citron du thon.
  • Mélangez le poisson, les légumes et le lait de coco.
    Régalez-vous !
    Tama’a maita’i 

Découvrez un délicieux dessert tahitien pour succéder à cette salade tahitienne!

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