Voici la recette parfaite pour les dip entre amis, pour accompagner vos barbecues: bref, une recette simple, facile, rapide, à partager entre copains!
Quel type de yaourt?
Le yaourt est généralement de chèvre ou de mouton et il est filtré.
Tzatziki sans lactose
Vous pouvez utiliser de la crème fraiche végétale ou de la crème de noix de cajou. Vous en trouverez ici!
Tzatziki sans menthe
Il vous suffit de remplacer la menthe par de l’aneth.
Que servir avec le tzatziki?
Vous pouvez préparer des petites carottes, des petits concombres coupés en longueur pour les tremper dans le dip. Les plus gourmands préfèreront les tortillas ou des petits crackers.
Vous pouvez également le présenter avec une assiette de mezze et des falafels chauds et croustillants! Un délice!
Pour ceux qui aiment la viande, le tzatziki sera parfait avec des côtelettes ou du souvlaki.
Vous pouvez aussi l’utiliser comme une vinaigrette rafraîchissante pour une salade, pour du poulet ou du saumon froid.
Il assaisonnera parfaitement une salade de maquereau fumé et de fenouil!
INGREDIENTS
- 2 concombres
- de l’huile d’olive (de préférence de bonne qualité, c’est-à-dire pressée à froid)
- un yaourt blanc crémeux (type yaourt à la grecque)
- de l’ail écrasé
- de la menthe
- du jus de citron
- un peu de sel
Composée de peu d’ingrédients, cette recette grecque est plus facile à réaliser qu’à épeler et apparaît parfois sous le nom de tzadziki ou tatziki.
Vous trouverez également du tzatziki en Turquie et à Chypre.
Epluchez un concombre, coupez-le en deux et retirez les graines. Cette étape est essentielle car les graines modifient la texture de la sauce.
Hachez-le finement (ou râpez-le) et laissez-le dans une passoire avec un peu de sel jusqu’à ce qu’il rende un peu de son jus.
Séchez le concombre avec du papier absorbant puis incorporez un peu d’huile d’olive et 250 g de yaourt égoutté.
Assaisonnez avec une gousse d’ail écrasée et un peu d’aneth ou de feuilles de menthe hachées et un filet de jus de citron.
N’utilisez que des ingrédients très frais ! Votre mission est de bien équilibrer la douceur du yaourt, la fraîcheur du concombre et le goût relevé de l’ail et de la menthe!
Vous pouvez mettre cette sauce trente minutes au réfrigérateur mais pas plus. Le tzatziki ne se conserve pas très bien donc essayez de tout manger d’un coup!
Bon appétit! καλή όρεξη!
