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Biscuit sec à l’eau de fleur d’oranger- Navettes de Saint Victor

Biscuit sec à l’eau de fleur d’oranger- Navettes de Saint Victor


        
                      
Cuisson :      


Voici une autre recette délicieuse du sud-est. En été à Marseille, je me nourris presqu’exclusivement de melons, d’abricots, de pastis et de navettes ! Les navettes sont des biscuits secs à la fleur d’oranger, dégustées traditionnellement le jour de la chandeleur, mais ce n’est plus une règle absolue ! A Menton, il est d’usage de rajouter des amandes en poudre et du miel à la recette.

INGREDIENTS

  • 250 grammes de farine
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 125 grammes de sucre en poudre ou de sucre glace si vous en avez
  • 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à café d’arôme de citron
  • une pincée de sel
  • Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°C et disposez -y un récipient rempli d’eau (pour que les navettes soient bien croustillantes.)
  • Dans un saladier, mélangez le sucre et l’œuf avec un fouet. Le mélange doit blanchir et devenir onctueux.
  • Ajoutez ensuite l’huile, l’eau de fleur d’oranger et le sel tout en continuant de mélanger.
  • Versez enfin la farine en la tamisant à l’aide d’une passoire. Pétrissez une boule et ajoutez un peu d’eau si elle est trop sèche ou un peu de farine si elle est trop molle.
  • Partagez la pâte en morceaux et roulez ces morceaux en rouleaux. Pincez les extrémités et découpez une entaille en longueur au centre.
  • Si vous pouvez, laissez reposer la pâte au moins une heure. Badigeonnez les navettes à l’aide d’un pinceau imbibé de fleur d’oranger.
  • Faites maintenant cuire 15 minutes à 180°C ; puis 10 minutes à 140°C et passez enfin 4 minutes au grill mais faites attention à ce qu’elles ne dorent pas.
  • Si vous ne les mangez pas toutes d’un coup, conservez ces navettes dans une boîte en métal.
    Bouan appetit en toutèi
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