Le pho au bœuf vietnamien est un bouillon (soupe) emblématique fait à base de nouilles de riz, de filet de bœuf, d’herbes et de piment !
Cette soupe (prononcer « Feu-eu ») est un incontournable de la cuisine quotidienne du Vietnam où elle se déguste dès le petit déjeuner.
On dit qu’elle vient de Hanoï et que les influences Chinoises et Françaises auraient modifié peu à peu la recette.
Aujourd’hui, on la savoure chez nous et rien ne nous empêche de l’adapter, en version vermicelles-jambon, par exemple.
En un clin d’œil, on se prépare une soupe aux délicieuses saveurs d’Asie. Un plat parfait pour un repas gourmand et réconfortant.
Ingrédients
Préparation pour 4 personnes :
- 300g de filet de bœuf cru
- 400g de nouilles de riz
- 100g de pousses de haricots mungo (germes de soja)
- 1 citron vert
- 4 tiges de cive
- 1 petit piment rouge frais
- 2 cm de gingembre
- 1 brin de coriandre
- 1 brin de menthe
- 60 cl de bouillon de bœuf
- 4 cuillère à soupe de nuoc-mâm
- 1 étoile de badiane
- Sel
Préparation
Etape 1 : Peler le gingembre et émincer le.
- Faite chauffer le bouillon avec la badiane et le gingembre.
- Laisser infuser 15 minutes.
Etape 2 : Couper le bœuf en lamelles.
- Laver le piment et couper le en rondelle.
- Laver les pousses de haricots.
- Effeuiller la menthe et la coriandre.
- Ciselez-les.
Etape 3 : Plonger les nouilles de riz dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Faites-les cuire selon les indications de l’emballage.
- Egouttez-les.
Etape 4 : Répartissez les nouilles de riz dans 4 bols.
- Ajouter les lamelles de bœuf, les pousses de haricots mungo et les tiges de cive.
- Verser le bouillon filtré bouillant.
- Ajouter la sauce nuoc-mâm et le jus de citron vert.
- Agrémenter de rondelles de piment et d’herbes.
Chúc ngon miệng! (bon appétit!)
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