Ce gâteau, appelé scarppacia est typique de la Toscane (Italie). Il peut être servir en entrée ou en dessert toute l’année. La scarpaccia est préparé principalement avec la courgette.
Un gâteau moelleux et délicieux parfait en été, la saison où les courgettes sont abondantes! Il est meilleur servi à température ambiante.
Ingrédients :
Pour 6 personnes – Temps de préparation 20 minutes – Cuisson 45 minutes
- 250g de petites courgettes
- 1 gros œuf
- 15 cl (environ 10 cuillère à soupe) de lait
- 100g de sucre
- 200g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sucre glace pour la décoration
Préparation :
Etape 1 : Couper les courgettes bien lavées en quatre dans sa longueur, puis en fines lamelles.
Etape 2 : Fouetter l’œuf avec le sucre.
Etape 3 : Ajouter l’huile et le lait.
Etape 4 : Incorporer la farine et la levure.
Etape 5 : Préchauffé le four à 180°C.
Etape 6 : Verser la pâte dans une moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé.
Etape 7 : Enfourner environ 40 minutes : le gâteau doit sortir juste blond.
Etape 8 : Laisser tiédir avant de démouler.
Etape 9 : Saupoudrer de sucre glace.
Etape 10 : Couper en carrés et server tiède ou à température ambiante.
Buon appetito!
Variante du scarppacia :
Avec des pignons, la scarppacia est parfois enrichi de pignons. Ajoutez-en environ 60g dans la pâte juste avant de la verser dans le moule.
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