Le blanc-manger ou blanc manger coco, connu aussi sous le nom de flan à la noix de coco, est une douceur traditionnelle des Antilles. Il est fait avec du lait de coco et de la vanille, ce qui lui donne une saveur délicieuse qui ravit les sens… C’est un dessert simple, léger et rafraîchissant, il est donc parfait pour une chaude journée d’été !
Origine du « blanc manger coco »… un nom qui semble absolument rien dire
Le blanc manger coco, communément appelé flan à la noix de coco en Europe, est une recette qui a été réinventé de nombreuses fois. D’origine perse puis médiévale, on la retrouve également dans les préparations d’autres pays, comme la Russie ou la Pologne. La recette aurait été introduite au Moyen-âge en Europe par les Arabes. D’abord salée, puis sucrée-salée, la version moderne du blanc manger coco – sucrée – se précise avec la nette distinction entre mets salés et sucrés.
Bien qu’il ne puise pas du tout son origine dans les cuisines créoles, il est inconcevable aujourd’hui de prétendre faire de la cuisine antillaise sans réaliser ce dessert.
Découvrons à présent la recette !
Voici la recette infaillible du blanc manger coco ou flan aux noix de coco
Je vais vous proposer deux versions qui toutes deux sont rapide à préparer et aussi délicieuses.
Recette #1
Ingrédients :
- 40 cl de lait de coco
- 20 cl de lait concentré non sucré
- 3 feuilles de gélatine
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 100 g de sucre en poudre
Préparation : pour 4 personnes
Etape 1 : Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide afin de les faire ramollir.
Etape 2 : Versez le lait de coco, le lait concentré non sucré et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition. Lorsque le sucre est bien fondu, retirez la casserole du feu. Égouttez les feuilles de gélatine et ajoutez-les dans la préparation. Fouettez énergiquement. Ajoutez également la vanille en poudre.
Etape 3 : Répartissez la préparation dans des verres individuellement ou sur d’autre type de moules tel que les moules en silicone. Placez ensuite 4 heures au réfrigérateur avant de les déguster.
Astuces gourmandes : Pour une touche personnelle, vous pouvez accompagner les bocaux de quelques fruits frais avant de les servir (framboises, fraises, mangue…). Il est également possible de les servir avec un coulis de fruits rouges ou encore du caramel au beurre salé. Si vous aimez la noix de coco vous pouvez rajouter de la coco râpée dans la préparation.
Recette #2
Vous pouvez procéder par la méthode dite originale (recette #1) où vous faites tout vous-même du début à la fin, ou vous pouvez opter pour la préparation en poudre pour blanc manger coco qui vous fera gagner du temps avec un résultat tout aussi délicieux !
Ingrédients :
- 1 sachet en poudre pour blanc manger coco
- 500 ml de lait concentré non sucré
- 2 cuillères à café de noix de coco râpée
- 1/2 c. à café de vanille en poudre
Préparation : Pour 4 Personnes
Etape 1 : Dans une casserole, versez le contenu du sachet dans 500 ml de lait. Cuire à feu doux.
Etape 2 : Ajoutez la vanille en poudre. Remuer constamment. Maintenir à feu doux.
Etape 3 : Aux premiers bouillons, sortir du feu. verser dans un plat ou un moule (esthétique!). Puis laisser refroidir à température ambiante et placer pendant 4 heures au réfrigérateur .
Etape 4 : Après les 4 heures saupoudrez de noix de coco râpée, c’est prêt !
Bon apeti !
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