Le gaspacho est la soupe espagnole traditionnelle composée de légumes frais, d’eau, d’huile d’olive et de pain. Cette soupe populaire constitue un excellent repas pour l’été car elle est facile à préparer et rafraîchit le corps.
Un petit cours d’histoire…
Le gaspacho est né dans l’éternelle Al-Andalus au 8ème siècle. La recette originale ne comportait pas de légumes et se composait uniquement d’eau, d’huile et de vinaigre, même si parfois des amandes ou de l’ail étaient ajoutés.
La boisson continue d’être liée à la Méditerranée et à l’Andalousie, mais ce n’est qu’au XVIe siècle, avec l’arrivée en Amérique, que l’on commence à ajouter des produits de l’autre côté de l’Atlantique, comme les poivrons et les tomates, qui lui donnent sa saveur unique.
Les ouvriers de l’époque buvaient du gaspacho pour supporter les longues journées de travail, d’abord dans les champs, puis dans les usines.
Au 19e siècle, il a commencé à devenir populaire auprès de la bourgeoisie, qui y a ajouté les célèbres « morceaux » de légumes.
D’où vient le gaspacho ? Le gaspacho est originaire d’Andalousie et, plus précisément, des anciens paysans et journaliers, qui utilisaient le pain sec des jours précédents, le trempaient dans l’eau et le pressaient à la main, en le mélangeant avec des tomates également pressées à la main, de l’ail écrasé dans un mortier, du sel, de l’huile, du vinaigre et, s’ils en avaient sous la main, un peu d’huile d’olive et du vinaigre.
Comment est né le gaspacho de tomates ?
L’origine du gaspacho remonte aux paysans et à leur besoin de tirer le meilleur parti d’une nourriture rare. Ces repas pouvaient être préparés avec n’importe quel ingrédient car les résultats étaient dans le mélange. Parmi les ingrédients courants du gaspacho, deux sont très importants : les tomates et les poivrons.
Comment faisait-on le gaspacho dans le temps ?
Dans les temps anciens, cet aliment était en fait basé sur du pain sec vieux de plusieurs jours, trempé dans l’eau et pressé à la main. On ajoute ensuite des tomates, qui sont également pressées à la main.
Recette Gaspacho d’Andalouse aux tomates cerises super rafraichissant pour l’été
Les ingrédients :
- 1 kg de tomate cerise très mûre
- 50 g de poivron vert
- 40 g d’oignon
- 70 g de concombre
- 1 gousse d’ail
- 1 tranche de pain
- 20-30 g de vinaigre
- 50-100 g huiles d’olive extra vierge
- Sel, poivre
- Piment (selon le goût!)
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Préparation :
Coupez les légumes en morceaux et mettez-les dans le mixeur. N’oubliez pas le piment pour ceux qui en veulent !
Ajoutez le pain et mixez à nouveau.
Assaisonnez la mixture avec du sel, du poivre, l’huile d’olive et le vinaigre. Laissez reposer dans un endroit frais pendant au moins 2 heures.
Découper en petits dés poivrons et concombre restants ainsi que les oignons (facultatif)
Disperser le basilic haché sur la soupe.
A servir frais ou avec des glaçons !
Buena degustación !
Comment déguster le gaspacho?
Le gaspacho n’est pas réservé à l’entrée! On peut le manger de plusieurs façons!
En apéritif :
Servez-le dans de petits verres ou des verrines pour une présentation élégante. Vous pouvez également ajouter des garnitures comme des croutons, des herbes fraîches ou des petits dés de concombre pour un peu de croquant. En sorte, un peu comme des tapas! Présentez le chorizo à côté pour les amateurs de viande!
En entrée :
Le gaspacho peut être servi en tant qu’entrée. Pour une présentation plus élaborée, vous pouvez ajouter des fruits de mer, des légumes grillés ou même des boulettes de viande.
En plat principal :
Le gaspacho peut être servi en tant que plat principal en ajoutant des protéines comme des crevettes, du poulet ou des morceaux de poisson.
En accompagnement :
Servez le gaspacho comme accompagnement pour une viande grillée ou un poisson. Il peut également être servi avec une salade verte.
En plus, vous pouvez le préparer et le transporter dans une bouteille isotherme pour un pique-nique ou un déjeuner au travail!
Variantes du gaspacho
Il existe de nombreuses versions du gazpacho mais les plus célèbres sont le gazpacho andalou et le gazpacho algarvien.
Le gaspacho andalou ressemble un peu au salmorejo. Il existe également le gaspacho estremadurien, le gaspacho alentejano du Portugal, qui sont tous deux similaires.
Faire du gaspacho au Thermomix
Il est possible que ça soit la recette la plus facile du monde!
- 1 kg de tomates mûres
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 50 g de pain sec
- 50 ml d’huile d’olive
- 30 ml de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre noir au goût
- Eau froide (environ 500 ml)
Instructions:
Lavez et coupez les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon et les gousses d’ail en morceaux.
Ajoutez les légumes coupés, le pain sec, l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge dans le bol du Thermomix.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Versez environ 500 ml d’eau froide dans le bol du Thermomix et mélangez à haute vitesse pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Réfrigérez le gaspacho pendant au moins 1 heure avant de servir.
Au moment de servir, garnissez le gaspacho avec des croutons de pain grillé, des dés de concombre, des oignons rouges hachés et quelques feuilles de basilic frais.
Vous aussi, vous vous sentez en été?
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