Chichi fregi (also known as chichi or zeppole in other parts of Italy) are a simple, delicious Sicilian street food — long, golden fried dough sticks, crispy on the outside and soft inside, served dusted with sugar. You’ll find them at every Sicilian market and seaside festival, sold warm from a bubbling cauldron of oil.
Ingredients (makes about 20)
- 250 g plain flour
- 7 g instant dried yeast
- 1 tsp caster sugar
- ½ tsp salt
- 200 ml warm water
- Oil for deep frying
- Caster sugar (to serve)
Instructions
- Combine flour, yeast, sugar and salt in a bowl. Add the warm water and mix to a smooth, soft dough. Cover and leave to rise for 1 hour until doubled.
- Heat the oil in a deep pot to 175°C (350°F).
- Using two spoons or a piping bag, drop or pipe lengths of dough (about 10–15 cm) directly into the hot oil. Fry in batches for 3–4 minutes, turning, until golden brown all over.
- Drain on kitchen paper and dust generously with caster sugar while still warm.
- Eat immediately!
Buon appetito! 🇮🇹🍩
Bonjour,
Je suis tombée sur votre blog à la recherche de recette du monde et pendant ma balade, j’ai trouvé cette recette.
Marseillaise d’origine, sans vous offenser, je ne reconnais pas la recette des chichi frégi et encore moins leur forme !! lol
Bon, je sais qu’il y a autant de recette que de marseillais…
Mais, sans prétention, je détiens cette recette de mon arrière-grand-mère qui les préparait sur son stand pendant les foires de Marseille dans les année 20-30 avec sa sœur et par la suite, elles ont tenu une baraque à l’Estaque “plage”
Une recette qui d’après ce qu’elle m’a toujours dit se transmettait de forain en forain.
On l’a cuisiné ensemble de nombreuse fois et vous pouvez la trouver sur mon blog.
https://cuisine.voozenoo.fr/2011/06/07/chichi-fregi/
A bientôt, je continue ma balade … promis, je m’arrête plus sur les recettes de Marseille !!