Préchauffez votre four à 180°C. Huilez un moule à gâteau rond et disposez-les les unes sur les autres afin qu’elles recouvrent entièrement le fond du moule. Les tortillas ne doivent pas trop dépasser en hauteur, car sinon elles brûlent.
Découpez l’oignon en petits dés et émincez l’ail et le piment. Faites revenir le tout dans une poêle huilée, pendant environ 5 minutes. Salez et poivrez.
Ajoutez les graines de cumin, puis, quelques minutes après, les tomates.
Laissez cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Hors du feu, rajoutez les œufs et mélangez un petit peu.
Versez cette préparation dans votre moule. Parsemez du fromage râpé et saupoudrez un peu de piment de Cayenne.
Présentez votre plat que vous aurez agrémenté d’un peu de coriandre finement découpée. Que aproveche !
