Antilles

Le blanc manger coco est une recette créole, à base de lait de coco et de vanille. Je l’ai découverte pour la première fois à la Guadeloupe dans une petite échoppe sur le bord de la plage. J’ai été étonnée par l’explosion de saveurs de ce dessert tout simple !

INGREDIENTS

• Tout d’abord, déposez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide afin de les faire ramollir.
• Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille et le zeste de citron vert. Eteignez le feu, puis incorporez la noix de coco. Couvrez et laissez infuser 10 minutes.
• Filtrez le lait dans une passoire puis portez de nouveau à ébullition. Baissez le feu jusqu’à ce qu’il soit doux. Incorporez le sucre et les feuilles de gélatine.
• Déposez cette préparation dans des petits ramequins individuels. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant toute une nuit.
• Si vous voulez vraiment donner du goût à votre blanc-manger, préparez-vous-même votre lait coco. Attention, il faut vous y prendre deux jours à l’avance !
  Cassez une noix de coco en deux en donnant des coups de marteau sur la noix tout en la tournant dans votre main. Retirez les parties marrons. Râpez la noix avec votre mixeur.
• Dans une casserole, faîtes chauffer le lait avec la gousse de vanille épuisée et le zeste de citron. Versez à travers une passoire sur la noix de coco râpée.
  Mixez votre mélange, puis versez-le dans un saladier avec la gousse et les zestes.
• Placez au réfrigérateur pendant une nuit.
• Le lendemain, équipez-vous d’un second saladier et d’un torchon propre.
• Pressez votre mélange dans votre torchon, au-dessus du second saladier, afin de recueillir tout le lait.
• Versez le lait dans une casserole et cuisez à feu doux avec la gélatine et le sucre.
• Déposez cette préparation dans des petits ramequins individuels.
• Laissez refroidir au réfrigérateur pendant toute une nuit. Bon appétit !