La salade lyonnaise est une salade traditionnelle de la cuisine lyonnaise (Lyon, France). Cette salade lyonnaise classique est un régal pour les yeux et vous laissera sur votre faim. Elle est composée de pissenlit ou mâche), de croûtons dorés, d’œufs pochés et de lardons. Cette salade regorge de saveurs et peut être servie en entrée ou en plat principal.
Ingrédients
Préparation : 20 minute cuisson : 10 minutes pour 4 personnes
- 500g de pissenlits ou de mâche
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 4 œufs
- 200g de lardons fumés
- 4 tranche de pain rassis
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de ciboulette
- sel, poivre
- 1 tomate (facultatif)
Préparation
Etape 1 : Laver le pissenlit ou la mâche dans de l’eau vinaigrée et essorez-le.
Etape 2 : Faites revenir les lardons dans une poêle, puis déglacer avec une cuillère à soupe de vinaigre
Etape 3 : Frotter d’ail les tranche de pain, les découper en petits coupez en dés, ajouter un peu d’huile et de beurre dans la poêle pour les faire dorer.
Etape 4 : Préparer une vinaigrette bien relevé.
Etape 5 : Faire bouillir de l’eau dans une casserole avec une cuillère à soupe de vinaigre pour y pocher les œufs un à un, pendant 2 minutes .
Etape 6 : Retirer délicatement les œufs avec une écumoire et placer chaque œuf dans un bol.
Etape 7 : Dans un saladier placer les pissenlits ou la mâche les croûtons et les lardons encore chauds.
Etape 8 : Arroser de vinaigrette bien mélangé.
Etape 9 : Parsemer de ciboulette.
Etape 10 : Disposer les œufs pochés sur cette salade et déguster!
Bon appétit !
Variantes :
En lieu et place des lardons, vous pouvez rajoutez des foies de volaille. Ou tout simplement faire votre salade dans la pure tradition, c’est-à-dire juste le pissenlit et les œufs pochés quelques légumes de la région !
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