Les tomates farcies sont un héritage culinaire traditionnelle de la cuisine française du bassin méditerranéen.
Cette recette un dérivé de la tomate provençale et fait partie d’une des recettes que l’on retrouve dans les plats farcis composés de plusieurs autres légumes en plus de la tomate. Les ingrédients varient à volonté, mais les tomates farcies sont principalement à base de tomates et la garniture peut être composée de légumes, de viande ou d’herbes, mais aussi de fromage (miam!).
Mi-tomate, mi-sandwich, ces tomates farcies au chaource et aux lardons ne manqueront pas d’exciter vos papilles. Une fois que vous les aurez goûtées, vous en redemanderez.
C’est un plat amusant et très simple à réaliser que vous devez essayer!
Ingrédients
Pour 4 personnes préparer : 30 minute cuisson : 30 minutes
- 150g de chaource
- 4 grosses tomate
- 11gros oignon
- 20g de beurre
- 250g de lardons
- huile d’olive salée mélangée.
Préparation :
Etape 1 : Lavez les tomates et prélever le chapeau.
Etape 2 : Evidez l’intérieur des fruits, salez et retournez sur une assiette pour faire dégorger Préchauffer le four a 180.
Etape 3 : Eplucher l’oignon, hachez-le finement et faite le revenir dans le beurre.
Etape 4 : Ajouter la pulpe de tomate, cuisez jusqu’à vaporisation et assaisonnez .
Etape 5 : Faite revenir les lardons sans les déclencher .
Etape 6 : Mixez-en la moitié avec les oignons.
Etape 7 : Coupez le chaource en tranche fines.
Etape 8 : Garnissez-en le fond de chaque tomate, poivrez et ajoutez la farce aux oignons et aux lardons.
Etape 9 : Terminez par le chaource restante couvez d’un chapeau.
Etape 10 : Mettez dans un plat à four arrosez de filet d’huile d’olive et enfournez pour 15 à 20 minutes.
Etape 11 : Assaisonnez la salade, faite revenir le reste de lardons dans le beurre. Répartissez la salade dans les assiettes puis ajoutez les lardons et une tomate farcie.
Bon appétit !
Bon à savoir !
Le choix de la tomate joue un rôle important dans la présentation et le goût du plat.
Il faut des tomates assez grosses avec beaucoup de chair.
La tomate est un fruit assez acide, y compris lorsque sa chair est cuite, comme les tomates farcies.
Pour l’accompagnement, de délicieux vins rouges aux tanins souples sont l’accord parfait, et cet arôme est présent dans plusieurs appellations différentes. Les tomates farcies peuvent aussi être accompagnées d’un rosé fruité rappelant la couleur de la tomate.
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