Côte d’ivoire

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L’alloco : un plat traditionnel africain

L’alloco est un plat traditionnel à base de bananes plantains frites. Cette spécialité culinaire peu chère est très populaire en Afrique de l’Ouest et en Afrique centrale. On la déguste généralement avec du poisson braisé ou frit.

Les bananes sont cuites dans de l’huile de palme, d’arachide ou de colza. L’alloco a des noms différents selon le pays et la façon dont les bananes sont découpées.

Il s’agit d’un accompagnement très simple à réaliser et qui vous dépaysera immédiatement ! La partie la plus compliquée de cette recette sera de trouver des bananes plantains mais de plus en plus de supermarchés en vendent.

Les bananes les plus noires donnent l’alloco le plus moelleux. Assaisonnez vos bananes avant de les faire frire. Vous pouvez ajouter du sel, du poivre, du gingembre ou du piment en poudre. Aspergez vos bananes d’un peu d’eau avant de les mettre dans l’huile, ça les rendra plus savoureuses encore!

INGREDIENTS

• Epluchez et découpez les bananes plantains, en diagonales ou en rondelles. Salez.
• Chauffez l’huile ou le beurre dans une grande poêle et faites frire les bananes jusqu’à ce que chaque côté soit bien doré. Attention: chauffez l’huile progressivement. Elle ne doit pas être trop chaude ou vos bananes vont noircir.
• Déposez-les dans une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile. Servez. Bon appétit !

Moi j’utilise aussi désormais l’Air Fryer pour frire sans huile. C’est meilleur pour la santé et notamment pour ceux qui ont du diabète. 

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Et les chips de bananes plantains, alors?

Si vous le souhaitez, vous pouvez même faire des chips d’alloco en découpant tout d’abord vos bananes dans la longueur, les faisant frire et les séchant!

Un livre de cuisine africaine

Si vous aimez la cuisine africaine, j’ai récemment découvert ce petit bijou! Les plats traditionnels africains, revisités pour être servis à l’apéro! Incroyable! Des recettes simples, gourmandes, faciles à réaliser et les ingrédients ne sont pas trop difficiles à trouver! Un des meilleurs livres de cuisine africaine du moment!

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