Notre poulet du Pays d’Auge au livarot et pommes fondantes est la recette parfaite pour achever la saison en beauté. Il s’agit d’un poulet fermier coupé en morceaux, doré au beurre, auquel on rajoute le calvados et le livarot…
Imaginez une assiette de poulet fermier et de fromage livarot, deux produits made in Normandie, avec des cubes de pommes de terre fondantes sur le dessus. La combinaison est imbattable!
Essayez vous m’en direz des nouvelles !
Ingrédients
Pour 4 personnes préparation : 30 minute cuisson :1heure
- 1 livarot
- 1 poulet fermier coupé en morceaux
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 pomme
- 1 cuillère à soupe à calvados
- 1/2 litre de cidre
- 15 cl de crème liquide
- 8 pomme de terre de taille moyenne
- 4 cuillère à soupe huile de tournesol
- 100g de beurre
- 1 cuillère à café de thym
- 2 cuillère à café de fond de volaille
- 1 branche de thym frais
- sel, poivre
Préparation
Etape 1 : Faite revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec 2 cuillère à soupe d’huile de tournesol et 50g de beurre pendant 10 minutes.
Etape 2 : Lavez, éplucherez et coupez en dès la pomme, la carotte et l’oignon.
Etape 3 : Retirez la croute du livarot et coupez-le en morceaux.
Etape 4 : Retirez les morceaux de poulet de la cocotte et videz le gras. Mettez les légumes en petit dés dans la cocotte, et faite les revenir à feu doux 2 minute ajoutez les morceaux de poulet et versez la cuillère de calvados et le cidre.
Etape 5 : Portez à ébullition, ajoutez la crème les morceaux de livarot couvrez et laissez cuire environ 40 minutes a feu doux.
Etape 6 : Préparation des pommes fondantes
Lavez éplucher et couper en deux la pomme de terre .dans une sauteuse faite les colorer dans 2 cuillère à soupe d’huile de tournesol et 50g de beurre pendant 5 mn. Retirer la graisse mettez les pommes de terre, la cuillère de thym le fond de volaille salez poivrez et recouvrez avec de l’eau. Mettez à cuire 10 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Réservez au chaud.
Etape 7 : Retirez les morceaux de poulet de la cocotte et filtrez la sauce.
Etape 8 : Dressez le plat de service avec les pommes de terre les morceaux de poulet et la sauce en accompagnement.
Etape 9 : Décorez avec la branche de thym
Bon appétit !
Le livarot
Le livarot est un fromage à pâte molle à croûte lavée originaire de Normandie, en France, dans le Pays d’Auge.
A découvrir aussi : Recette Poulet au Yassa
